米糕厂家为您分享红糖手撕馒头的做法！

馒头是面食的一种，是补充人体能量的食物。红糖馒头就是把红糖化成红糖水，再用红糖水和面，加工蒸制而成。做出来的红糖馒头暄软可口，纹理清晰，而且馒头的顶部像开花一样，用手撕着吃，别有一翻风味，下面，淮香源米糕厂家为您分享红糖手撕馒头的做法，一起来学习一下吧！

食材：

面粉500克、红糖适量、面肥50克、小苏打粉 5克

做法步骤：

1.取一个小碗，把红糖放碗里，再倒入开水搅拌，把红糖完全溶化成红糖水备用。

2.再取一块面肥放碗里备用。

3.把面粉放入盆里，把晾凉的红糖水倒入面粉盆里，一边倒一边用筷子搅拌成面疙瘩。

4.再把面疙瘩与面肥和在一起，揉匀揉透，盖上盖子，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。

5.发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍，这表明面就发好了。

6.把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

7.再把揉好的面团搓成一个圆柱体的长条，用刀切成3个小剂子。

8.再把剂子揉成馒头的形状，制成馒头生坯，如图。

9.取一蒸锅加入足量的清水，放上笼屉，给笼屉里铺上笼布，大火把水烧开，再把做好的馒头生坯，摆入笼屉里。

10.再用剪刀把馒头生坯顶部剪开一个十字小口，如图。

11.盖上锅盖，水开上汽后，大火蒸上30分钟，馒头就 蒸熟了。

12.然后出锅装盘，这样香甜味美的全红糖手撕馒头就做好了。

注意事项：

面肥是发酵过的面团。