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    红糖核桃包怎么制作?

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    红糖核桃包怎么制作?

    发布日期:2018-01-16 作者:淮香源 点击:

    核桃包蘑菇包一样,只是外形酷似核桃而已,并不是用核桃或者蘑菇做成的包子!小编超级爱吃核桃包,特别是红糖味儿、核桃馅的,今天淮安米糕厂家淮香源的小编就将红糖核桃包的制作方法分享给大家,如果馅料不喜欢可以根据自己口味更换。

    米糕厂家


    馅料制作方法:

    核桃仁(馅)80克

    黄油(馅)40克

    细砂糖(馅)40克

    将以上材料切碎,搅拌均匀。


    低粉125克

    中粉125克

    红糖块 70克

    水 140克

    酵母3克

    熬红糖水,140克水是下去煮红糖块,熬成浓稠的红糖水晾凉再加入面团的,这样红糖味香浓,建议一定要熬煮,如果所有材料直接下去揉的话水要减量,减少到125-130克。还有不要用赤砂糖,赤砂糖跟红糖,口味和颜色都差很多!


    制作步骤:

    除馅以外的全部材料,混合揉成团,在温暖处发酵到2倍大,然后分割成一个30克的小面团。


    把黄油融化后把细砂糖和核桃仁一起加入拌均匀,放入冰箱冷却凝固定型成为馅。我喜欢大颗点的核桃仁口感,所以核桃仁基本保持1/8的大小,没有弄的很碎。


    每个面团大约包入11克的馅,用勺子挖一下放在面团上包起来,注意封口处要捏牢。红糖核桃包的做法 步骤4

    用夹子弄出核桃的造型,洞洞是可以用叉子随便插插。我是用翻糖的工具戳的洞。没有夹子的话直接手捏出核桃的筋络也是可以哒~洞洞也可以用牙签哦~


    醒发10分钟,然后大火蒸15分钟,蒸好后闷3分钟就可以出锅啦。



    操作注意事项:

    1、面皮稍微活的比普通发1面硬一点,软的话蒸出来包身不挺立。

    2、夹花纹时要用点力气,纹路夹深一点,纹路夹浅了,醒发后会纹路模糊不清。

    3、不要醒发过度,以免影响美观!


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