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    怎么做烤花馍?

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    怎么做烤花馍?

    发布日期:2018-01-16 作者:淮香源 点击:

    淮扬米糕

    平时没事儿的时候小编会自己在家做零食,比如曲奇饼干、面包什么的。Z近,小编又疯狂的爱上了做淮扬米糕烤花馍,可以做成甜味儿,也可以做成咸味儿的。可以制作的小一点,看个人喜好烤的嫩点或者老点。因为我个人喜欢甜味儿的,下面给大家介绍一下怎么做豆沙馅的烤馍。


    材料

    面粉,豆沙馅


    做法

    1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。

    2、把酵母水逐渐倒入面粉中,边倒边搅拌,直到呈雪花状盆中无干面粉,再用手揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大,面团内部呈蜂窝状。

    3、发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡,分割成2个约270克和2个约100克的面团,豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。

    4、取一个大的面团,用擀面杖擀成圆片,包入豆沙馅把口收严后搓圆,再用手掌按扁。

    5、小的面团取1/2搓成长条形,用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹,再把长条翻转90度,用刀背再压一次成串珠状。

    6、把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。

    7、小面团剩下的部分分成2份,分别搓成中间细两头粗的样子,粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。

    8、剪好的麦穗整理一下,底部用搓细的面扎起来,再做一个小蝴蝶结粘在打结处。

    9、Z后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面,再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯,另花馍坯子一个也同样做好,盖湿布饧发20分钟。

    10、饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火,3分钟以后再开盖取出。

    11、蛋黄打散,用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上,放入烤箱200度上下火烤10分钟取出。


    注意:

    1、发酵好的面团要完全排气,做出的成品表面才光洁、口感才筋道。

    2、烤制的时间可以根据烤箱的不同适当调节。


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